Salát z křepelčích vajec s rajčaty a hermelínem

Salát z křepelčích vajec s rajčaty a hermelínem
  • 500 g rajčat
  • 1 sýr hermelínového typu
  • 2 jarní cibulky
  • 10 křepelčích vajec z Kosiček
  • 100 g majonézy
  • 2 lžíce čerstvé pažitky
  • 2 špetky soli
  • čerstvě mletý pepř

Nejprve dejte do vody vařit křepelčí vejce. Natvrdo bude vařené asi po 4-5 minutách. Pak je zchlaďte a oloupejte.

Rajčata dle velikosti nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky. Pokud chcete krémovější konzistenci salátu, zbavte je části s jadérky.

Zchladlá uvařená vejce nakrájejte na poloviny a hermelín nakrájejte na malé kostičky, jarní cibulky nasekejte. Pak vše smíchejte s rajčaty a majonézou.

Salát dle chuti osolte a opepřete, nakonec ho posypte nasekanou čerstvou pažitkou.

Vajíčková pomazánka

Vajíčková pomazánka
  • 4 vejce L z Kosiček
  • 1 jarní cibulka
  • ½ lžičky dijonské hořčice
  • 1 střední kyselá okurka
  • 1 lžíce pomazánkového másla
  • 100 ml majonézy
  • čerstvá pažitka
  • sůl
  • pepř

Vejce uvařte natvrdo a nechte je zcela zchladnout. Pak je oloupejte, rozkrojte napůl a vyndejte do misky žloutky, ty rozmělněte vidličkou. Přidejte k nim najemno nasekanou jarní cibulku, na malé kostičky nakrájenou kyselou okurku a dijonskou hořčici. Nakonec nastrouhejte vaječné bílky na jemném struhadle. Vše smíchejte s majonézou a pomazánkovým máslem. Pomazánku dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem. Servírujte ji s pečivem, navrch posypanou nasekanou čerstvou pažitkou.

Turecká vejce Çilbir

  • 1 kelímek bílého řeckého jogurtu
  • ½ stroužku česneku
  • 2 lžíce másla
  • ½ lžičky sladké papriky
  • špetka chilli
  • špetka mletého římského kmínu
  • 1 vejce z Kosiček
  • 1 lžíce octa
  • sůl
  • pepř
  • čerstvý kopr

V malém hrnci rozpusťte máslo a na velmi mírném plameni ho svařte s paprikou, chilli a římským kmínem po dobu asi sedmi minut.

Zatřené vejce snadno připravíte následujícím způsobem: osolenou vroucí vodu s trochou octa v hrnci lžící roztočte do víru. Do něho vyklepněte vejce a vařte ho cca 2 minuty. Pak ho opatrně děrovanou naběračkou vyjměte.

Do řeckého jogurtu zamíchejte nadrcený stroužek česneku, osolte ho a opepřete čerstvě namletým pepřem.

Takto připravený jogurt dejte lžící na talíř a uprostřed položte zastřené vejce.

Kořeněným máslem pokapejte jogurt i vejce a celou porci ozdobte čerstvým koprem, lehce osolte a opepřete.

 

Houbová smaženice

Houbová smaženice
  • 2 vejce L z Kosiček
  • 50 g lesních hub
  • 1 lžička másla
  • 1 jarní cibulka
  • špetka kmínu
  • 2 špetky soli

 

V menší pánvi na másle orestujte nasekanou bílou část jarní cibulky spolu s nakrájenými houbami, okořeňte kmínem a přidejte špetku soli. Houby zvolna opékejte cca 10 minut, pokud samy nepustí tekutinu, podlejte je lehce vodou a ji nechte postupně odpařit.

Po této době do houbové směsi vyklepněte dvě vejce, osolte je a společně zarestujte, jako míchaná vajíčka.

Smaženici servírujte s čerstvým chlebem a nasekanou zelenou částí jarní cibulky nebo pažitkou.

 

Vejce s wasabi

Vejce s wasabi
  • 3 vejce L z Kosiček
  • 1 lžička wasabi pasty
  • 2 lžíce majonézy
  • sůl
  • sladká čerstvá paprika
  • čerstvý koriandr

Vejce uvařte natvrdo: vložte do vroucí vody a vařte cca 10 minut. Pak je zalijte studenou vodou a nechte zcela zchladnout.

Vejce opatrně oloupejte a rozkrojte napůl. Uvařené žloutky vyjměte do misky.

Ke žloutkům přidejte wasabi pastu a majonézu, ruční metlou vyšlehejte a dle chuti dosolte.

Připravte si cukrářský sáček, případně i zdobící špičku, žloutkovou směs do něj nandejte a vaječné bílky s ní naplňte.

Nakonec vejce ozdobte nakrájenou paprikou a čerstvým koriandrem.

Piškotová bábovka

Piškotová bábovka
  • 4 vejce L z Kosiček
  • 180 g hladké mouky
  • 50 g polohrubé mouky
  • 70+70 g cukru krupice
  • 120 ml vlažného mléka
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • ½ lžičky jedlé sody
  • 150 g másla pokojové teploty
  • špetka soli
  • máslo a polohrubá mouka na vymazání formy.

Troubu předehřejte na 160 stupňů (vrchní a spodní ohřev).

Nejprve oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte s máslem, 70 g cukru a vanilkovým extraktem do světlého nadýchaného krému.

V jiné míse smíchejte prosátou(!) hladkou a polohrubou mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou. Sypkou směs postupně vmíchejte k žloutkové společně s mlékem.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli v tuhý sníh, nadvakrát do něho zašlehejte dalších 70 g cukru. Sníh postupně jemně vmíchejte do těsta.

Vzniklé těsto vlijte do máslem vymazané a moukou vysypané bábovkové formy a pečte cca 30-40 minut. V průběhu pečení neotevírejte dvířka trouby. Zda je bábovka hotová, vyzkoušejte špejlí, pokud ji vytáhnete suchou, je bábovka hotová. Po vyklopení z formy nechte bábovku zchladnout na drátěné mřížce, až pak ji nakrojte.

Kulajda

Kulajda
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 400 ml mléka
  • 2 hrsti sušených hub
  • 2 střední brambory
  • ½ lžičky celého kmínu
  • 4 kuličky nového koření
  • 2 bobkové listy
  • 2 – 3 lžíce octa
  • 2 – 3 lžíce nasekaného čerstvého kopru
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • sůl
  • pepř
  • vejce z Kosiček

Nejdříve namočte do vody asi na 30 minut sušené houby.

Namočené houby a nakrájené brambory dejte do mléka a vývaru vařit spolu s kořením a trochou soli. Můžete přilít i trochu vody, ve které byly namočené houby.

Po cca 15 minutách přilijte ocet, chvíli provařte a pak smetanu ke šlehání a polévku vařte dalších 10 minut.

Nakonec polévku dochuťte nasekaným čerstvým koprem.

Polévku podávejte s vejcem vařeným nahniličko, které uvařte ve vroucí vodě zvlášť cca 6 minut. Pak ho oloupejte a do polévky rozkrojte. Nakonec polévku s vejcem dochuťte čerstvě namletým pepřem a koprem.

Francouzská omeleta

Francouzská omeleta
  • 2 vejce L z Kosiček
  • 1 lžička přepuštěného másla (Ghí)
  • sůl
  • čerstvě namletý pepř
  • čerstvá pažitka, avokádo, rajčata

Dvě vejce rozklepněte do misky a rozšlehejte je se špetkou soli a čerstvě namletým pepřem. Nepřilnavou pánev zahřejte na plotýnce s mírným plamenem. Rozpusťte na ní tuk a dokud není příliš rozpálená, nalijte do pánve vaječnou směs. Omeletu smažte jen velmi zvolna. Ze začátku vejce silikonovou stěrkou jemně míchejte, aby získala strukturu krémových míchaných vajec a uhlaďte ji. Plamen plotýnky mějte stále jen velmi slabý. Následně ji nechte cca minutu dojít, tak aby na povrchu omeleta měla stále strukturu míchaných vajec. Pak ji opatrně přeložte a následně přesuňte na talíř.

Posypte ji sekanou pažitkou a servírujte třeba s avokádem, cherry rajčaty a opečeným toustem.

Croque madame

Croque madame

(na 2 zapečené sendviče)

 

  • 4 toustové chleby
  • 1 lžíce másla
  • 1/2 lžíce hladké mouky
  • 200 ml mléka
  • muškátový oříšek
  • 100 g kvalitní vepřové šunky
  • 100 g sýru čedar
  • dijonská hořčice
  • sůl
  • 2 vejce z Kosiček na volská oka

Toustové chleby dejte opéct do vyhřáté trouby (asi na 200 stupňů) – vyskládejte je vedle sebe na suchý plech. Když jsou z vrchu křupavé, vyndejte je. (Můžete je teké opéct v toustovači).

Mezitím si připravte bešamelovou omáčku. V malém ideálně litinovém hrnci na lžíci másla zarestuje lžíci hladké mouky. Po chvíli přilijte postupně ve dvou dávkách mléko a důkladně společně prošlehejte. Jak se začne vařit, hrudky se rozpustí a vznikne hustá omáčka. Tu vařte ještě asi 5-7 minut, asi dvakrát do ní strouhněte muškátový oříšek a osolte ji.

Sýr čedar nastrouhejte na hrubém struhadle.

Nyní každý toust namažte bešamelem, každý druhý pak poklaďte plátky šunky, na ní namažte asi ½ lžičky hořčice  a nakonec rozdělte polovinu nastrouhaného sýru. Takto připravené tři tousty přiklopte zbylými namazanými tousty bešamelem navrch. Nakonec na každý z nich rozdělte zbytek sýra. Každý toust má tedy tyto vrstvy: z vrchu – sýr, bešamel, pečivo,sýr, hořčice, šunka, bešamel, pečivo.

Tousty přendejte na plech s pečícím papírem a dejte do trouby přepnuté na funkci gril péct na 210 stupňů asi na 10 minut dozlatova.

Nakonec osmažte z vajec na kousku másla volská oka, obsolete je a opepřete a na každý hotový toast je položte.